Onder de naam Consumentenkring Ecolonie zijn we in het voorjaar van 2023 begonnen met de verkoop van onze geitenkaas rechtstreeks aan klanten in Nederland, dus zonder tussenkomst van groothandels en winkels.
Achterliggende gedachte
De achterliggende gedachte is dat in het huidige kapitalistische systeem de consumentenprijs enorm wordt opgestuwd door tussenkomst van groothandel en winkel. Dit gaat als volgt:
* De boer verkoopt zijn kaas tegen kostprijs met een winstmarge (altijd in procenten) aan de groothandel
* De groothandel verkoopt die kaas aan de winkel, óók met een winstmarge in procenten
* De winkel tenslotte, verkoopt de kaas met een winstmarge in procenten aan de klant
Wij (en we zijn niet de enige) willen daarom het aandeel van verkoop aan groothandels en winkels beperken en zoveel mogelijk rechtstreeks aan de klant verkopen. Daarmee snijdt het mes aan twee kanten: onze verkoopprijs is er een met een reële winstmarge en staat niet onder druk door de vraag naar goedkopere kaas door groothandel en winkel én de klant betaalt minder dan hij/zij het in de winkel zou doen. Veel initiatieven zijn al vertrouwd met deze werkwijze. We kunnen met elkaar gaandeweg de systemen van het bestaande marktdenken veranderen.
Kaas met een verhaal
Onze kaas is niet alleen maar kaas; het is kaas met een verhaal. Je bent als het ware ook ambassadeur van Ecolonie. Het geld dat we verdienen met de kaasverkoop komt geheel ten goede aan Ecolonie. Daarmee draagt het kopen van de kaas bij aan de ontwikkeling van ons bijzondere project.
Waarom in Nederland?
In Frankrijk leveren wij al jaren in de directe omgeving. Maar die afzet is beperkt gelet op het dunbevolkte gebied. Wij produceren meer kaas dan we kunnen verkopen, mede omdat we ook kaas produceren met melk van andere biologische boeren in de omgeving. Aangezien er altijd veel ritten naar Nederland zijn (gasten en participanten), die de kazen kunnen meenemen naar de verdeelpunten, wordt onze ecologische voetafdruk niet extra belast. Op deze manier kunnen ook bewust levende mensen in Nederland onze heerlijke kaas eten! Een reden temeer als je weet dat één van onze kazen in 2022 op de grote landbouwbeurs in Parijs en de grote internationale kaasbeurs in Lyon een gouden medaille heeft gewonnen. Waar we natuurlijk heel trots op zijn.
Hoe gaat het in zijn werk?
We zoeken mensen die willen fungeren als verdeelpunt van de kaas. Iedere maand brengen we kazen naar je toe en vervolgens komen mensen uit je directe omgeving (familie, kennissen, buren) bij jou om hun kaas te kopen. Je werft die zelf en wij laten op onze website en onze nieuwsbrieven weten in welke plaatsen de verdeelpunten zijn.
Als dank voor je inzet en werk, krijg je een vergoeding en van ons een snijplank, kaasmes, weegschaal en kaaspapier. Het enige wat je zelf nodig hebt als verdeelpunt is een koelkast waar kaas in bewaard kan worden.
Welke kazen worden er aangeboden?
We bieden 2 van onze kazen aan, namelijk onze Tomme geitenkaas en de ChéBis.
* Onze tomme kaas is een zachte geitenkaas, mild en licht verteerbaar. De volle melk die gebruikt wordt voor deze kaas is gepasteuriseerd.
* De Chebis is een tomme kaas gemaakt van volle geitenmelk en volle schapenmelk. Hij heeft een mooi, volle smaak.
Wat is een tomme kaas?
Tomme is de naam voor een typisch Franse kaas, die van geiten- of koeien- of schapenmelk melk gemaakt wordt. In tegenstelling tot de (voor Nederlanders) bekende Goudse kaas, heeft ze een natuurlijke korst. Deze korst is eetbaar en geeft een levend karakter aan de kaas. De Tomme rijpt minimaal 2 maanden. Naarmate hij ouder wordt, komen de aroma’s nog meer tot uiting.
De Chebis heeft twee gouden medailles gekregen: één op de grote internationale kaasbeurs in Lyon (2022) en één op de grootste landbouwbeurs van Frankrijk in Parijs (2022). Deze belangrijke prijzen geven aan dat de kaas een hoge kwaliteit heeft en vol van smaak is.
De melk komt van kleine biologische boeren uit de buurt waar we een cooperatie mee hebben opgericht. Dankzij onze kaasmakerij, kunnen ze ook kleine hoeveelheden melk leveren. Dit draagt bij aan de voortgang van hun bedrijven.
We hebben de kaas zelf ontwikkeld in samenwerking met Biodéal . Dit is een klein bedrijf die biologische kazen door heel Frankrijk verkoopt. Ze heeft, naast een AB label (biologische landbouw) ook het label Biopartenaire en het label Faire for Life. Deze labels staan voor biologische en eerlijke handel. De boeren worden dus eerlijk betaald voor hun melk. Daarnaast gaat 1% van de omzet naar de boeren die daarmee investeringen kunnen doen.
Meer informatie
Wil je meer hierover weten of ben je geïnteresseerd om als verdeelpunt cq ambassadeur op te treden en ons mee te helpen onze kaas te verkopen? Stuur ons dan een bericht.
Klik hier voor de Veel gestelde vragen over het zijn van een verdeelpunt.