Notre ferme de chèvres et sa fromagerie, entièrement bio, existe depuis 2005 et fait partie de l'ensemble des sites d’Ecolonie, centre écologique (1989). Nos chèvres, principalement de type Saanen, ont chaque jour le choix de sortir se pâturer dans les champs riches en herbes. Le fumier est utilisé dans le jardin (maraîchage de 2 ha), ce qui renforce le cycle naturel de semer, récolter, fumer. La nourriture vient le plus possible de notre sol. Presque toute la volume de nos laits est transformée dans une façon artisanale dans notre fromagerie.
La ferme
Délice de l’Ourche - nature
Prix : 20,85 (jeune) 21,15 (affiné) € le kilo
Pâte pressée cuite fabriquée au lait cru de chèvre type gouda.
Affinage : Jeune (4 à 14 semaines), ou affiné (+14 semaines)
Embalage : Entier ou portionné en morceaux sous-vide
Poids : Entier environ 4,5 kg, en morceaux de 250 g
Délice de l’Ourche - aux herbes
Prix : 21,15 (jeune) 21,66 (affiné) € le kilo
Pâte pressée cuite fabriquée au lait cru de chèvre type gouda.
Affinage : Jeune (4 à 14 semaines), ou affiné (+14 semaines)
Parfums : Nature, herbes italiennes, au fenugrec, aux orties, herbes provençales
Embalage : Entier ou portionné en morceaux sous-vide
Poids : Entier environ 4,5 kg, en morceaux de 250 g
Fromage pur chèvre - nature
Prix : 2,25 €
Fromage frais au lait cru.
Pâte fraîche lactique, texture lisse, très fine et blanche. Goût léger
Affinage : frais, demi-sec
Emballage : individuellement
Poids : frais 125 g, demi-sec 80 g
Fromage pur chèvre - aux herbes
Prix : 2,55 €
Fromage frais au lait cru.
Pâte fraîche lactique, texture lisse, très fine et blanche. Goût léger
Parfums : italiennes, ail des ours, piquantes (léger goût au curry), aux poivres
Emballage : individuellement
Poids : frais 125 g, demi-sec 80 g
Tomme de chèvre
Prix : 23,65 € par kilo
Pâte pressée cuite fabriquée au lait pasteurisé de chèvre.
La tomme d’Ecolonie offre dans sa jeunesse, une pâte moelleuse avec de la fraîcheur. En vieillissant ses arômes vont s’exprimer davantage, témoignant du beau terroir dont ce fromage est issu.
Emballage : portionné en morceaux sous-vide (penser à désemballer le produit à la maison et le stocker dans une boîte, ce qui favorise le goût).
Sur demande il est possible de l'emballer en papier.
Panir
Prix :
- 3,82 € nature
- 3,99 € aux herbes
Panir est un fromage provenant de la cuisine indienne. De son goût neutre, il offre de nombreuses possibilités culinaires. En effet, il ne fond pas à température élevée. Il est deux fois plus protéiné que le tofu, pourquoi il est très appréciée dans la cuisine végétarienne. La qualité, la saveur, l’origine des laits en font un produit sans comparaison.
Parfums : Nature, herbes Italienes
Emballage : Morceaux sous-vide 200 g
Yaourt de chèvre
Prix :
- 2,60 € - 390ml
- 3,50 € - 720ml
Yaourt au lait entier pasteurisé.
Parfums : Nature
Emballage : 390 ml ou 720 ml (pot en verre)
Œufs
Prix :0,40 € par pièce
Nos œufs sont pondus par nos poules biologiques sur le site. Ils sont frais, locaux et produits avec soin pour les animaux et la nature.